الألبان ومنتجاتها

نظرًا لكون الحليب غنيًا بالبروتينات والدهون والسكريات فلذلك هو وسط نموذجي لنمو العديد من الكائنات الحية الدقيقة، ويعد الحليب وسيلة جاهزة للميكروبات المنتشرة في كل مكان. وبناءً على ذلك ، فإن المعالجة أو التخزين غير عنً الصحيحين لمنتجات الألبان يمكن أن يمثل خطر انتقال لعدد كبير من مسببات الأمراض ويمكن أن يكون مسؤولا تفشي مرض البروسيلا والليستريات والسل.
لذلك يوصي بضرورة الكشف عن تلك الملوثات الميكروبية المسببة للأمراض وعن الحمل الميكروبي الكلي لتجنب نشر العدوي والحفاظ علي الصحة وتقليل خسائر فساد المنتجات في أسرع وقت ممكن وذلك بإستخدام أطباق Compact Dry الذي تمتاز بدقة النتائج وحساسية الكشف عن الميكروبات بإستخدام سهل وفي أقل وقت وأقل تكلفة عن طرق الكشف التقليدية.
أبحاث ذات صلة:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996914000970