صحة الإنسان مهمة للغاية، ومعظم الأمراض المتعلقة بمسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. لذلك عليك إدارة إجراءات الصحة والسلامة الغذائية في أعمالك الغذائية للمعايير والجودة المنظمة.

ويجب الكشف عن تحليل التلوث الميكروبي في المنتج النهائي وأثناء مراحل التصنيع .

في الوقت الحاضر ، من الضروري مواكبة التطورات الأخيرة في سوق التكنولوجيا الميكروبيولوجية في عد الميكروبات والكشف من استخدام طريقة ً عنها وعزلها بدلا عد الميكروبات بطريقة الأطباق التقليدية. تسمى هذه الأطباق البديلة " Compact Dry " والتي يتم تحتوي علي وسط غذائي معقمة ومجفف مما يسمح بعمر تخزين طويل في درجة حرارة الغرفة ، ويتوفر في هذا الطبق أيض ا ا ً أيض عدة عوامل كروموجينية ضمن مكونات الوسط الغذائي مما يسهل تفسير النموات الميكروبية ، الأمر الذي مثال ً يجعلها بديلا يًا عن طريقة أطباق بتري التقليدية