مطابخ الفنادق والمستشفيات

تتعرض المطابخ لمصادر مختلفة يمكن من خلالها نقل الكائنات الحية الدقيقة إلى الطعام، وتشمل اليدين وسوائل الجسم كالعرق والرذا ذ أو الملابس التي يرتديها الأفراد الذين يقومون بتحضير الطعام ، وأدوات المطبخ غير النظيفة ، والمياه غير النظيفة للطبخ ، وإعداد الطعام من الطعام النيء .

كل هذه المصادر قد تزيد من الحمل الميكروبي بالطعام وقد تحمل مسببات الأمراض.
لذلك يوصي بضرورة الكشف عن تلك الملوثات الميكروبية المسببة للأمراض وعن الحمل الميكروبي الكلي لتجنب نشر العدوي والحفاظ علي الصحة وتقليل خسائر فساد المنتجات في أسرع وقت ممكن وذلك بإستخدام أطباق Compact Dry الذي تمتاز بدقة النتائج وحساسية الكشف عن الميكروبات بإستخدام سهل وفي أقل وقت وأقل تكلفة عن طرق الكشف التقليدية.
أبحاث ذات صلة:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1438463905001227